Логичнее всего было бы начать с общего понятия "интерфейс".

“Интерфейс” - это набор средств, используемых для взаимодействия двух систем. В переводе с английского слово «interface» буквально означает «место соприкосновения».
Системамы, между которыми осуществляется взаимодействие, могут являться различные объекты. Например между:
При этом интерфейс совсем не обязательно должен быть цифровым. Просто само слово «интерфейс» было заимствовано из английского совсем недавно и дошло до нас в только цифровую эпоху.
Как же интерфейсы связаны с UI/UX дизайнерами?
UX — User Experience (опыт пользователя). Это функциональность вашего интерфейса, то, какой опыт или какие впечатления пользовательно получает от работы с интерфейсом. Легко ли или просто ему удалось достигнуть своей цели, какой путь он прошел по вашему интерфейсу.
UI — User Interface (пользовательский интерфейс) — то, как выглядит ваш интерфейс и какие у него характеристики. UI определяется, цвет элементов интерфейса, удобство использования “кнопок”, насколько читабельным будет там текст и так далее.
Соответственно, из этого можно сделать вывод, что:
UX/UI дизайн — это проектирование любых пользовательских интерфейсов в которых удобство использования так же важно как и внешний вид.

Прямой задачей UX/UI дизайнера является “продажа” товаров или услуг через интерфейс. Под продажей тут подразумевается множество понятий:
Конечной оценкой пользователя является простое нравится/не нравится. Если ему нравится, товар “продан” если “не нравится” он найдет другую платформу, ПО или магазин.
И хотя сейчас название UX/UI дизайнера довольно популярное понятие, появилось оно очень давно, просто не имело такого названия.
Например, когда в 1623 году Вильгельм Шиккард изобретал арифмометр(считающие часы), он уже мог считаться UX/UI дизайнером того времени.
Именно он придумал, какие тумблеры и в какой последовательности должен крутить человек, чтобы получить результат вычислений. И он же придумал в каком логическом порядке они будут располагаться.
А также придумал как все эти ручки будут выглядеть, где находиться на устройстве. Всем этим он создал интерфейс для взаимодействия с машиной.
Если посмотреть по рынку, можно увидеть, что должности в разных компаниях называются по разному. Где то это отдельно UX и UI дизайнеры, где-то UX/UI пишут через слэш и данную должность занимает один человек. Почему так бывает?
Разница между UX и UI в том, что UX дизайнер планирует то, как вы будете взаимодействовать с интерфейсом и какие шаги вам нужно предпринять, чтобы сделать что-то. А UI дизайнер придумывает, как каждый из этих шагов будет выглядеть.
UX и UI очень тесно связаны между собой и иногда грань между понятиями смывается. Поэтому и UX, и UI обычно занимается один дизайнер и его профессия пишется через /.

Дизайн это не только внешний вид чего-то, как мы привыкли думать. Дизайн, это то, как предмет работает. Его внешний вид, ощущения от наблюдения за ним и способ работы.
В то время, как UI отвечает за внешний вид интерфейса, его цвет и форму. UX отвечает за функционал, который мы ощущаем, используя интерфейс. Эти два понятия прочно связаны между собой. Но с одной стороны когда UI дизайн зачастую зависит от вкуса пользователей и можно подобрать то, что в большей степени будет приятно большинству, UX бывает абсолютно различным. Его разрабатывают под каждый интерфейс с нуля, кастомный UX для каждого конкретного продукта. И сложной, но в то же время увлекательной задачей для каждого UX/UI дизайнера является обеспечить единство этих двух составляющих, не упуская при это уникальность каждого.
Источники: